Avtor/Urednik		Bruschi, Carlo V.; Raspor, Peter; Tosato, Valentina
Naslov		Forgotten fermented food for Mediterranean diet
Prevedeni naslov		Pozabljena fermentirana hrana v mediteranski prehrani
Tip		članek
Vir		In: Sredozemska živila in prehrana Izola : Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje
Leto izdaje		2015
Obseg		str. 303-314
Jezik		eng
Deskriptorji		Fermentacijski procesi Prehrana
Proste vsebinske oznake		mediteranska prehrana hrana sredozemska prehrana fermentirana živila konzerviranje hrane mikrobiom fermented food food preservation microbiome